Denominaciones de Origen

Las Denominaciones de Origen constituyen el sistema utilizado en España para el reconocimiento de una calidad superior, consecuencia de caracteristicas propias y diferenciales, debidas al medio geografico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.

DENOMINACION DE ORIGEN (DO) es el nombre de una region, comarca,localidad o lugar determinado que haya sido reconocido administrativamente para designar a los jamones que deben cumplir ciertas condiciones muy exigentes respecto a la raza de los cerdos, procesos de elboración, así como a su almacenaje y distribución, y cuyo producto final debe cumplir unos requisitos que son garantía de calidad gastronómica.

Respecto al jamón serrano, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha creado las siguientes denominaciones de origen:

Jamón Dehesa de Extremadura
Jamón de Huelva
Jamón de Guijuelo
Jamón de Sierra de los Pedroches
Jamón de Teruel
Jamón de Sierra de Trévelez