Especialidad Tradicional Garantizada.(Certificacion europea para el jamón serrano)


El jamón serrano es el primer producto español que ha obtenido el registro de Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) por parte de la Unión Europea, según el Reglamento 2419/1999. Esta denominación confiere al jamón serrano un caracter de producto único avalado por una denominación registrada y se consigue mediante un proceso de fabricación controlado que persigue complacer las exigencias de consumidores y distribuidores en general. A partir de octubre de 2000 ningun jamón curado puede denominarse "jamón serrano" si no cumple con el estracto del pliego de condiciones de producción que detalla el reglamento de la UE. Para verificar el cumplimiento se requiere que una entidad de certificacion externa, objetiva e independiente y autorizada de acuerdo con la norma UNE-45011, proceda a su certificación. Dos entidades están autorizadas en España para otorgar la certificación de jamón serrano: Entidad Certificadora de los Alimentos de Espana S.A. y AENOR.